In seguito alla pubblicazione del Reg. CE 178/2002, avvalendosi di competenze istituzionalmente riconosciute, l'Ismea ha avviato un percorso di approfondimento e studio sui temi della rintracciabilità, della sicurezza alimentare, dell'etichettaura e della qualità delle produzioni agroalimentari.
Nel contesto di specifici programmi finanziati dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e da Enti Locali, dal 2003 l'Ismea si è dedicata all'elaborazione di sistemi e modelli di rintracciabilità e di garanzia della sicurezza alimentare di alcune delle filiere più rappresentative del comparto agroalimentare nazionale quali:
